Как поздравить друзей на Международный день чая
Мысленно возвращаясь в прошлое, понимаю, что чай в моей семье пили всегда. Нет, конечно, были также молоко, компоты, кисели и прочие напитки. Но это лишь время от времени. А чай на столе присутствовал непременно. В моем детстве вдали от столицы магазины не могли предложить большой ассортимент высококачественных сортов чая. Но, тем не менее, люди как-то покупали, где-то доставали. И чай к бутерброду на завтрак был гарантирован. В начале 90-х годов сколько-нибудь пристойный чай напрочь исчез с прилавков. Потребность выпить чашечку любимого напитка вынуждала употреблять то, что было, то есть третьесортный чай пополам с трухой неизвестного происхождения. Порой заваривали веточки вишни. Но полученную настойку все равно называли «чаем».
Времена меняются. Теперь, глядя на полки супермаркетов с чайными коробочками и пакетиками, можно растеряться от изобилия сортов, видов, ну и цен, соответственно. Любители этого напитка могут удовлетворить свой самый притязательный вкус. Нам предлагают чай черный, зеленый, белый, желтый, чаи с различными добавками и от любого производителя. Кстати, о производителях. Большинство чайных плантаций находится в странах Африки, Южной Азии и Дальнего востока. Именно там имеются самые благоприятные условия для выращивания чайного кустарника, который любит тепло, солнечный свет и умеренную влажность.
Производство чая – дело кропотливое. Сбор молодых листьев и нераспустившихся почек зачастую производится ручным способом. Затем собранный чай сразу отправляется на фабрики, где подвергается специальной обработке. Интересно, что из одного вида чая можно приготовить много разных сортов этого напитка. Все зависит от степени окисления чайных листьев перед завершающей сушкой. Для получения зеленого чая его листья совсем не подвергают окислению или окисляют не более двух дней. Благодаря этому он сохраняет максимальное количество полезных свойств и микроэлементов. Черный чай, напротив, окисляется больше других сортов. Эта процедура длится около месяца.
Белый чай делается из почек и окисляется немногим больше зеленого чая. Желтый чай тоже мало окисляется, но его изготовление включает процесс томления, то есть неоднократно чередующиеся подсушивание и увлажнение. Этот сорт считается элитным.
Для многих стран выращивание чайных плантаций является основной отраслью хозяйствования. От количества и качества производимого чая, а также от наличия стабильного рынка сбыта напрямую зависит доход государства. Прежде чем чай попадет на прилавки магазинов, он должен преодолеть долгий и непростой путь. В чайной отрасли много проблем. Здесь и тяжелый физический труд, и неблагоприятные погодные условия, и снижение цен на продукцию.
Международный день чая, учрежденный в 2005 году, призван популяризировать этот напиток и привлечь внимание общественности к проблемам его производителей.
Дата публикации статьи: 07.12.2017
